Gevrey Chambertin - 2012 - Philippe Pacalet

Gevrey-Chambertin

Philippe Pacalet, neveu de Marcel Lapierre et ancien vinificateur chez Prieuré-Roch, nous présente son Gevrey-Chambertin 2012. Un Pinot Noir avec des vignes âgées de 45 ans sur des sols argilo-calcaires, dépôts alluvionnaires constitués d’argile et de cailloux sur de la roche calcaire. Orientation Sud-Est, microclimat frais et ensoleillé. Les 7 climats constituant cette cuvée sont: Carrougeot, Jouise, Champerrier, Combes du dessus, En Echezeaux, la Platière et En Champs. Fruit d'une culture organique saine, rendement: 30 hl/ha. Vinification: en vendanges entières triées, sans SO2, avec pigeage bi-quotidien durant 3 semaines et demie. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Elevage sur lies et élevage en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 14 mois. Production: 8500 bouteilles.

Gevrey-Chambertin 2012: nez opulant sur des notes de fruits noirs, bois de rose, notes sauvages et musquées... En bouche: riche, généreux et opulant, finale fraîche et charnue.

A boire entre 2017 et 2024 

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72,50 €

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11 pièces disponibles

  • Cépage : Pinot Noir
  • Originalité : Vin naturel
  • Référence : PACAGEV12RG

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