La Levée - 2015 - Alexandre Bain - Magnum

Pouilly-Fumé

Alexandre Bain, vigneron installé à Tracy-sur-Loire, propose un vin de France hors norme: précis, croquant, nez exhubérant. Ce vigneron là, c'est déjà un grand, voire un très grand. Le domaine est certifié en bio et en biodynamie.
La Levée est un 100% Sauvignon, cultivé sur des sols calcaires du Portlandien (135 millions d’années), avec une couche en surface de terre argilo-limoneuse-sablonneuse. C'est ce mélange qui se compacte et empêche les échanges de CO2 si l'on travaille avec des engins lourds (donc motorisés). Ce phénomêne s'appelle la battance. C'est pour répondre à ce problème de battance qu'Alexandre utilise un cheval pour labourer. Côté vinification, rien de technologique ni d'oenologique: levures indigènes, pas d'ajout d'enzymes, les vins ne sont pas collés. La Levée, c'est zéro soufre, un rendement de 33 hl/ha, un élevage de 17 mois en cuves et une mise en bouteille en Janvier 2017.

La Levée 2015 Magnum: un Sauvignon très mûr et compoté. Nez riche, sur des notes de miel et de coing. Bouche équilibrée, belle matière. Les heures défilant, ce jus plonge sur des notes minérales et de graphite. Faites l'expérience de le regoûter 5 jours après l'ouverture....

A boire entre 2017 et 2023

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42,00 €

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  • Cépage : Sauvignon
  • Originalité : Sans sulfites
  • Référence : BAILEV15MG

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