Neige "Récolte d'Hiver" - Cidre de Glace 2012 - Canada

Neige est une marque incontournable au Canada... C'est le breuvage officiel... Toutes les stars ont droit à leur verre lors de leur visite: Barrack Obama, le Prince William.... Et même R. Parker dit qu'il s'agit d'un produit de classe mondiale.

VERGER: Situé en Montérégie, à la frontière de l’État de New York. Jadis, la mer de Champlain couvrait le sol rocailleux.

CLIMAT: Micro climat idéal. Journées ensoleillées à l’automne et nuits fraîches. Hivers longs et très froids. 

MÉTHODE: Cueillis à la main entre Décembre 2012 et Février 2013, alors que la température avoisinait les –15°C, les fruits demeurés accrochés aux arbres sont alors déshydratés par le soleil et littéralement cuits par le froid et le vent. Les sucres ont été concentrés par CRYOEXTRACTION NATURELLE. Les pommes ont été pressées gelées pour en extraire le précieux nectar. Le moût ainsi recueilli a ensuite été placé en cuves d’inox, où il a fermenté 8 mois, à basse température, avant d’être embouteillé. 

RENDEMENT: 1 litre = 6 kg environ de pommes sélectionnées

SUCRE: 404 g/l avant fermentation, 190 g/l résiduels - ACIDITÉ: 7.9 g/l

Pommes utilisées: Fuji, Pouliot, Golden Russet, Honey Gold et Primavera. 

Dégustation: Robe légèrement orangée aux reflets cuivrés. Nez: fruits exotiques, abricot.... Bouche: riche et onctueuse, fruits jaunes, agrumes confits...

Servir autour de 6°C - Peut vieillir jusqu'en 2025 - Bouteille 37,5 cl

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60,00 €

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5 pièces disponibles

  • Pays : Canada
  • Référence : NEIHIV12BC

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