Hautes Côtes de Nuits "Sous le Mont" - 2014 - Emmanuel Giboulot - Magnum

Hautes-Côtes de Nuits

Emmanuel Giboulot, le vigneron emblématique de la lutte contre les pesticides, nous présente son Hautes-Côtes de Nuits "Sous le Mont" 2014. La parcelle de ce Pinot Noir est issue de deux parcelles éloignées d’environ 500 mètres et situées sur Magny-Les-Villers pour l’une, et Villers-La-Faye pour la seconde. Le nom de la cuvée trouve son origine dans le mont qui domine cette dernière parcelle et qui est surmonté d’un prieuré. Âgées de 14 et 39 ans, ces parcelles sont plantées en vigne en lyre et vigne haute, exposées Sud-Est, sur un sol argilo-calcaire. Le domaine est converti en Biodynamie depuis... 1985, il est donc pionnier du genre en Bourgogne.

"Sous le Mont" est récolté à la main et 100% égrappé. La fermentation se fait en cuves bois ouvertes. L’extraction des arômes, des tanins, de la couleur est naturelle (pas d’enzymage ou chauffage) et est obtenue par des remontages et pigeages traditionnels. La cuvaison dure 23 jours. Vin de goutte et de première presse ont été assemblés, débourbés et entonnés. L’élevage de 12 mois se fait en fûts de trois vins.

Sous le Mont 2014: nez complexe, sur des notes fruits rouges, roses et végétales.... Bouche: croquante, portée par une belle acidité donc beaucoup de fraîcheur, de fruit et de persistance...

A consommer entre 2017 et 2022

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44,50 €

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2 pièces disponibles

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  • Cépage : Pinot Noir
  • Originalité : Biodynamie
  • Référence : GIBMON14MG

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