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Bourgogne


Domaine Dominique Derain

Mercurey "La Plante Chassey" - 2016 - Dominique Derain

Notes de fruits rouges, cerise, épices... En bouche: souple et fruité, tenu par une belle acidité.

Size
75 cl
Original features
Low-sulfite
Appellation
Mercurey
Degree of alcohol
12 %
To drink from
2019 to 2026
rock’n’roll
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€38.00
VAT included

Ce  Pinot Noir (dont 15% de Pinot Beurot, vieux cépage Bourguignon) est issu d'une parcelle de vignes centenaires sur des argiles profondes. Vinification: vendanges entières et raisins partiellement égrappés, foulés aux pieds, macération 15 jours, fermentation et élevage en fûts de chêne de plusieurs vins pendant 14 mois. 

Dominique Derain

Dominique Derain

Dominique, millésime 55, né aux Hospices de Beaune, est tonnelier de formation. Il s'installe en 1988 à Saint-Aubin. Un domaine à taille modeste, 6 ha à peine, certifié bio depuis 1989. Dominique est sorti de l'association DEMETER en 1997 car cette année là, les cotisations avaient doublé... et comme il n'avait rien à prouver, il n'y a plus aucun certificat affiché sur les bouteilles. Mais...

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