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Champagne


Champagne Bollinger

Vieilles Vignes Françaises - 2006 - Champagne Bollinger

Complexité aromatique exceptionnelle, témoin de la belle maturité du vin, arômes miellés et de pain d’épices, notes d’agrumes confits, de coing, de fruits exotiques séchés (mangue, papaye) et de gingembre... Bouche: dense et subtile avec des notes d’épices rappelant le gingembre, le poivre ou la gousse de vanille. Un grand, équilibré et remarquable, consistant en bouche.
Size
75 cl
Appellation
Champagne
Degree of alcohol
12 %
To drink from
2018 to 2031
rock’n’roll
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€650.00
VAT included

Au début du XXe siècle, le vignoble champenois est détruit par le phylloxéra. Tout doit être replanté avec des porte-greffes issus de plants américains, pour résister à l’insecte dévastateur. Tout, à l’exception de deux parcelles Bollinger classées Grand Cru: les Chaudes Terres et le Clos St Jacques, à Aÿ. Deux parcelles cultivées à l’ancienne, en foule, selon la méthode du provignage, travaillées manuellement et parfois même à l’aide d’un cheval de trait. Bollinger Vieilles Vignes Françaises est un symbole, porteur d’une mémoire presque disparue: un souvenir patrimonial, extraordinaire et bouleversant. 

Assemblage du millésime 2006: 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs). Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger. En 2006, les parcelles de Vieilles Vignes Françaises ont été vendangés le 14 septembre et révèlent un Pinot Noir exceptionnel. Maturation: un temps de maturation en cave plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation. Dosage: modéré, 4 grammes par litre. Coffret Bois.

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