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Sottu Scala - 2016 - Sébastien Poly

Nez de fruits rouges, noirs bien mûrs, note de torréfaction... Bouche: grande finesse, tanins fins, beaucoup de fruit et d'élégance.

Size
75 cl
Original features
Low-sulfite
Appellation
Ajaccio AOP
Degree of alcohol
13.5 %
To drink from
2018 to 2026
rock’n’roll
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€43.00
VAT included

Cuvée d'assemblage: 60% Sciaccarellu et 40% Nielluccio, sur des sols d'arène granitique et de schiste. Les vignes ont 50 ans, elles sont conduites en bio, certifiées AB depuis 2009. Vinification: vendanges manuelles, égrappage, macération 4 semaines, pigeages et remontages. Fermentation et élevage 12 mois en cuves bois tronconiques et 6 mois en cuves. 1 g/hl de soufre à la mise! Sottu Scala veut dire sous l'escalier... C'est là, au frais, qu'on cache les bonnes quilles!

Sébastien Poly

Sébastien Poly

Sébastien Poly, la trentaine, est installé à Serra Di Ferro, un village proche de la mer entre Propriano et Ajaccio. Sébastien est à quelques kilomètres du maître Jean-Charles Abbatucci . Printemps 2005, Sébastien reprend le domaine de son grand-père et convertit les 6 hectares du domaine à l'agriculture biologique (certifiés depuis 2009) puis en biodynamie. De superbes vignes plantées dans...

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