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Italie


Cascina Degli Ulivi (Bellotti)

Nibiô Vino Rosso - 2013 - Stefano Bellotti

Nez de fruits rouges, confiture de prune, notes végétales... Bouche : riche, structurée, grosse matière soutenue par une jolie acidité, finale ultra persistante. Un jus complet et tannique avec un bon potentiel de garde.

Size
75 cl
Original features
Sulfite-free
Degree of alcohol
13.5 %
To drink from
2018 to 2025
rock’n’roll
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Last items in stock 1 Item
€22.90
VAT included

Cuvée 100% Dolcetto cultivé sur un sol argilo-calcaire, dans le vignoble de Tassarolo et Gavi, vignes de 40 ans. Rendement 50 hl/ha. Vinification: macération 4 semaines, élevage en cuves et en foudres pendant 24 mois. Pas de sulfitage à la mise, pas de filtration. Nibiô est le nom local du Dolcetto, un cépage cultivé depuis plus de 1000 ans dans cette région. On en retrouve des traces dans les annales de la République de Gênes.

Stefano en parle: "Un vin rustique et sauvage dans sa jeunesse, qui devient un homme élégant avec les années." 

Stefano Bellotti

Stefano Bellotti

Stefano Bellotti était une légende vivante, c'était le Pierre Overnoy italien, installé depuis 1977 dans les collines de Novi Ligure entre Alexandrie et Gênes (Piémont). Stefano a 18 ans quand il reprend cette ferme familiale qui ne comporte qu'un hectare de vignes. C'est donc de presque zéro que le père de la biodynamie italienne est parti. Il y pratique la biodynamie depuis 1984, il est le...

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