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Jura


Domaine Stéphane Tissot

Vin Jaune "La Mailloche" - 2011 - Stéphane Tissot

Vin sec, net et précis, sur des notes d'épices et de curry. La bouche est riche, complexe, aux saveurs de noix, cannelle et pain d'épices. Persistance interminable... La Mailloche est plus sur une rusticité séduisante.

Size
62 cl
Original features
Biodynamic wine
Appellation
Arbois
Degree of alcohol
15 %
To drink from
2019 to 2050
rock’n’roll
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€72.00
VAT included

Un Vin Jaune donc un 100% Savagnin, certifié ECOCERT et DEMETER, élevé sous voile, et qui est issu d'un terroir du Lias dégradé et compact, orienté Est. Les vignes sont situées sur un coteau surplombant Arbois. Ce vin jaune est surnommé l'or du Jura. Les vendanges sont tardives: 2ème quinzaine d'Octobre. Ce vin est ensuite placé dans une pièce bourguignonne pendant 6 ans et 3 mois, sans aucun ouillage. Une sorte de champignon/voile se forme à la surface du fût et se nourrit du vin pendant cette période, 1/3 du volume global s'évapore. Passé cette période, on peut alors effectuer "la percée".

A consommer entre 2019 et 2050 - Bouteille 62 cl

Stéphane Tissot

Stéphane Tissot

Stéphane Tissot, c'est le vigneron qui confirme, et qui confirme année après année. Stéphane arrive au domaine familial en 1990, convertit l'ensemble du vignoble au Bio en 99. Désormais, les 50 hectares sont certifiés ECOCERT et DEMETER. Un parcours sans relâche, propre, net et sans bavure. Stéphane ne s'est jamais endormi sur ses belles parcelles ou ses vieilles vignes. Non, il a testé,...

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