Alsace
Nez complexe et évolutif sur la rose, la fleur d'oranger, le miel, les fruits blancs confits, petite note de madeleine... Bouche à la fois dense et tendue, longueur spectaculaire. Quelques mots de Jérôme: "Grand vin blanc, riche, opulent et salivation horizontale. Esprit sec."
100% Gewurztraminer issu de vieilles vignes conduites en biodynamie et plantées sur un terroir de pur calcaire sur le Grand Cru Rosacker dans le village d'Hunawihr, en haut de coteau, exposition plein Sud. Vendanges manuelles et petits rendements. Vinification naturelle: 10 jours de macération pré-fermentaire, pressurage doux, 24 mois d'élevage en barriques de plusieurs vins, sur lies totales. Mis en bouteille au Domaine sans filtration ni sulfites ajoutés.
Jérôme François s'est installé à Ostheim en 2014. Le jeune charpentier n'a pas résisté à l'appel de la vigne et a créé son domaine en partant de quelques arpents du grand-père et de la grange du grand-oncle! Fin 2017, Jérôme s'associe avec Yann Bury. Les garçons travaillent leurs vignes en biodynamie, pas de tracteur mais 2 chevaux, Sirus et Fastoche, qui effectuent les labours. Un...
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