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Langue :

Bourgogne


Philippe Pacalet

Chénas - 2015 - Philippe Pacalet

Nez floral, sur des notes de rose et pivoine, pêche, poivre... En bouche: charnu, structuré, riche et rond. Une quille taillée pour la garde.

Format
75 cl
Type de culture
Vin naturel
Appellation
Chénas
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2018 à 2025
rock’n’roll
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42,00 €
TTC

Un Gamay de vignes âgées de 60 ans sur des sols granitiques, dépôts alluvionnaires constitués d’argile. Orientation Sud-Est, superbe climat appelé Desroches. Fruit d'une culture organique saine, rendement: 30 hl/ha. Vinification: en vendanges entières triées, sans SO2, avec pigeage bi-quotidien durant 3 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes, sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Elevage sur lies et élevage en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 10 mois. Production: 1200 bouteilles.

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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