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Langue :
Vin sans soufre pour aficionados

Beaujolais


Philippe Jambon

Jambon Blanc - 2015 et 2018 - Philippe Jambon

Un nez puissant et complexe sur des notes d'agrumes et d'épices, touche de noisette... En bouche, le vin est gras, avec une jolie présence tannique bien intégrée qui apporte de la structure et de la mâche. Un jus atypique et délicieux, à la finale longue.

Format
75 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
14 %
Garde
2021 à 2024
rock’n’roll
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39,00 €
TTC

100% Chardonnay issu de vignes conduites en bio, il s'agit ici d'un assemblage de deux millésimes. Après une macération longue des grappes entières du 2015, il restait encore quelques grammes de sucres résiduels. L'apport du jus de la vendange 2018, en pressurage direct, a fini de sécher les sucres afin de terminer la fermentation alcoolique. Elevage en fûts de plusieurs vins pendant 16 mois (pour le 2018, et donc trois années de plus pour le 2015!). Non collé, ni filtré, mis en bouteille le 12 Décembre 2019, sans soufre.

Philippe Jambon

Philippe Jambon

Philippe Jambon est installé depuis 1997 à Chasselas. Ancien sommelier, il est l'un des vignerons les plus engagés, il dispose de peu de vignes, environ 5 ha. Son choix d'achat de parcelle s'est surtout fait sur l'isolement le plus possible des autres vignes. Philippe avait compris dès le début qu'il ne servait à rien d'être propre dans ses vignes quand on a un voisin qui arrose toute l'année...

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