Julien Guillot, c'est la jeunesse et le renouveau du Mâconnais. Il arrive en 1998 sur l'exploitation familiale, convertit le domaine à la biodynamie et en reprend les rênes en 2001. Domaine acheté en 1952 par son grand-père Pierre, le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Travailler sans désherbant était clairement l'objectif de son grand-père, une philosophie reprise par son père Alain. Julien est donc le fruit d'un environnement sensible à la question nature. Partant d'une matière première irréprochable, Julien vinifie ses jus façon semi-carbonique, élevage fûts ou foudres de plusieurs vins... Pas ou peu de soufre à la mise... L'ensemble a pour but des créer des vins joyeux et conviviaux.
Vin sans soufre
Nez ultra complexe, fleurs, miel, épices.... Bouche: jus net et tendu, minéral, finale sur les agrumes. Gros potentiel de garde.
Vin sans soufre
Nez ultra complexe, fleurs, miel, épices.... Bouche: jus net et tendu, minéral, finale sur les agrumes. Gros potentiel de garde.
Vin sans soufre
Un Megamix qui envoie! Nez hyper fruité sur des notes de cerise, de myrtille, de grenade, de poivre blanc, pointe de réglisse. Bouche: fraiche, gouleyante, tanin souple et fondue, en voilà un vrai pur jus!
Sulfites raisonnés
Un Chardonnay à la fois gras et tendu, porté par des notes de poire, d'abricot, de citron confit, de beurre, pointe fermentaire. Parfaitement équilibré et long, véritable coup de coeur.
Vin sans soufre
Nez ultra complexe, fleurs, miel, épices.... Bouche: jus net et tendu, minéral, finale sur les agrumes. Gros potentiel de garde.
Vin sans soufre
Les jeunes vignes du domaine apportent les épaules et "les craies", la framboise... Un résultat équilibré, une quille qui pinote à fond, finale minérale, saline et salivante.
Vin sans soufre
Manganite peut se boire maintenant mais aussi dans 20 ans... Un jus monumental, fruité et texture unique, pour un moment de grande finesse! La délicatesse à l'état pur! Bouteille culte pour les JUS'tos!
Vin sans soufre
Manganite peut se boire maintenant mais aussi dans 20 ans... Un jus monumental, fruité et à la texture unique, pour un moment de grande finesse! La délicatesse à l'état pur! Bouteille culte pour les JUS'tos!
Sulfites raisonnés
Sur des notes de cerise, de mûre, de prune, de sous-bois, trame minérale. Bouche fraîche et suave, une bouteille et un millésime qui nous rappellent que le Beaujolais est aussi taillé pour la garde! Finale acidulée sur les petits fruits rouges.
Sulfites raisonnés
Sur des notes de cassis, de cerise, de fleurs… Bouche construite sur un diptyque tanins-acidité équilibré, qui laisse présager une belle garde. Finale longue et florale, relevée d’une pointe d’épices douces.
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