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Langue :

Bourgogne


Domaine Sylvain Pataille

Aligoté - 2017 - Sylvain Pataille

Epuisé

Nez opulent, fruits jaunes, citron, fleur de sureau... Bouche: Canon!! Le travail sur les Aligotés est ici une révélation! Riche, minéral, belle énergie, tendu! 

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Bourgogne
Degré d'alcool
12.5 %
Garde
2019 à 2025
rock’n’roll
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Rupture de stock
14,50 €
TTC

100% Aligoté, achat de raisin chez des copains chez qui Sylvain gère la vigne du début du cycle végétal aux vendanges. Vignes de 60 ans. Pressurage direct et manuel de 5-6 heures, par grappes entières dans un très vieux pressoir vertical. Entonnage à mi-fermentation, élevage 11 mois en fûts sur lie, 1 mois de cuves, légère filtration sur la fin de cuve. 1 g de soufre à la mise. 

Sylvain Pataille

Sylvain Pataille

Sylvain Pataille, vigneron, la quarantaine, est installé à Marsannay et est sûrement une des dernières très belles révélations du secteur. Il n'est pourtant l'un des derniers venus mais il a su être patient en partant de loin: 1 ha en 1999, le domaine en compte 17 désormais... Celui-ci est certifié bio en 2008, certificat perdu en 2016, suite à un traitement pour sauver, dans la douleur, sa...

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