Bourgogne
Quelques mots des vignerons: "Un nez aux arômes complexes de citrons et d’écorce d’orange, fruit jaune, floral. En bouche : dense, concentré et long. Puissant mais élancé. C’est l’un de nos vins blancs préférés du millésime et nous nous réjouissons de le voir évoluer dans le temps."
Aligoté du Domaine issu de vieilles vignes conduites en bio et plantées sur un coteau raide, sur une parcelle située au-dessus des Monts de Fussey et juste en-dessous de Mainbey. Vendanges manuelles, fermentations et élevage en fût de 350 litres, sans bois neuf, pendant 12 mois, puis un deuxième hiver d'élevage en cuve inox avant une mise en bouteille en Février. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre. 6 pièces produites.
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Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott forment le duo magique de Chanterêves. En couple à la vie comme à la vigne, ils ont établi en 2011 leur Maison de vins, un micro-négoce ultra qualitatif basé à Savigny-lès-Beaune, aujourd'hui un Domaine avec plusieurs vignes en propre. Tomoko est originaire du Japon, et est tombée dans la marmite du vin très jeune, puisque son père était passionné de Grands...
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