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Bourgogne


Philippe Pacalet

Bourgogne Aligoté - 2014 - Philippe Pacalet

Sur des notes florales, iodées... Bouche: jus rond, tendu, finale fraîche et minérale.

Format
75 cl
Type de culture
Vin naturel
Appellation
Bourgogne Aligoté
Degré d'alcool
11.5 %
Garde
2018 à 2021
rock’n’roll
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29,00 €
TTC

Un Aligoté avec des vignes âgées de 55 ans sur des sols argilo-calcaires riches en cailloux, issu de la commune de Puligny-Montrachet, exposition Sud-Ouest. Fruit d'une culture organique saine. Vinification: pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièces immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Elevage sur lies et élevage en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 9 mois.

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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