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Langue :
Sulfites raisonnés

Bourgogne


Domaine Sylvain Pataille

Bourgogne "Le Chapitre" - 2018 - Sylvain Pataille

Nez puissant style Gevrey, fruits frais, groseille... Bouche: sérieux, charnu, équilibré, sur la cerise noire.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Bourgogne
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2021 à 2028
rock’n’roll
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38,50 €
TTC

100% Pinot Noir issu de la parcelle Chapitre sur la commune de Chenôve aux portes de Dijon. Vignes en coteaux, entre 40 et 90 ans, sur une roche mère calcaire et des graviers en surface. Une parcelle qui jouit d'une solide réputation et qui fascine aussi un certain Jean-Yves Bizot. Vinification: 100% vendanges entières, 3 semaines de cuvaison, zéro intrant. Élevage 20 mois en fûts de 3 à 10 ans, assemblage 3 mois en cuves, légère filtration sur la fin de cuve. 1 gramme de soufre à la mise en bouteille. 

Sylvain Pataille

Sylvain Pataille

Sylvain Pataille, vigneron, la quarantaine, est installé à Marsannay et est sûrement une des dernières très belles révélations du secteur. Il n'est pourtant l'un des derniers venus mais il a su être patient en partant de loin: 1 ha en 1999, le domaine en compte 17 désormais... Celui-ci est certifié bio en 2008, certificat perdu en 2016, suite à un traitement pour sauver, dans la douleur, sa...

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