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Sulfites raisonnés

Bourgogne


La Soeur Cadette

Chablis - 2019 - Valentin Montanet

Un jus droit et pur, beaucoup de tension, sur des notes florales et de fruits blancs... Bouche minérale, sapide et saline, avec une belle longueur en prime. Un classique, parfait pour l’apéritif.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Chablis
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2021 à 2027
rock’n’roll
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21,80 €
TTC

100% Chardonnay bien sûr, issu de vignes de 55 ans conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires, parcelles orientées Sud-Est. Vendanges manuelles à maturité. Pressurage direct, débourbage naturel par gravité, fermentation alcoolique en cuve inox, levures indigènes, 9 mois d'élevage pour moitié en cuve inox de 27 hectolitres et pour moitié en fûts de 350 litres de quatre vins. Filtration légère sur terre blanche, micro dose de soufre avant la mise en bouteille au Domaine, rien au cours de la vinification.

Valentin Montanet

Valentin Montanet

Valentin  Montanet  et ses parents, Jean et Catherine, sont des vignerons sans prétention... mais à prendre très au sérieux. A l’heure de la “ luxurisation ” de la Bourgogne, qualité,  buvabilité , agriculture biologique et vinification non-interventionniste restent les maîtres-mots de toutes leurs cuvées. C’est assez rare dans la région pour le  souligner!  Après une...

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