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Bourgogne


Philippe Pacalet

Chambolle Musigny 1er Cru "Les Sentiers" - 2014 - Philippe Pacalet

Nez opulant sur des notes complexes de fruits rouges, de rose. Bouche: jus élégant et opulant, complexe et minéral, un charme et une sensualité de fou!!

Format
75 cl
Type de culture
Vin naturel
Appellation
Chambolle-Musigny
Degré d'alcool
12.5 %
Garde
2019 à 2034
rock’n’roll
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148,00 €
TTC

Pinot Noir sur des sols calcaires bruns et remplis de petits cailloux. La parcelle 1er Cru "Les Sentiers" touche le Grand Cru "Les Bonnes Mares". Fruit d'une culture organique saine, rendement: 30 hl/ha. Vinification: en vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 4 semaines. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Elevage sur lies et élevage en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 15 mois.

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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