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Bourgogne


Philippe Pacalet

Chambolle Musigny - 2015 - Philippe Pacalet

Nez opulant sur des notes de fruits rouges, de violette, rose, musc... Bouche: jus élégant et opulant, complexe et minéral. Finale soyeuse et sensuelle.

Format
75 cl
Type de culture
Vin naturel
Appellation
Chambolle-Musigny
Degré d'alcool
12.5 %
Garde
2019 à 2030
rock’n’roll
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88,00 €
TTC

Un Pinot Noir issu de vignes âgées de 50 ans sur des sols argilo-calcaires, posées sur des alluvions constitués d’argile et de pierres calcaires à la sortie d’une combe. La côte avoisinante est en forme de demi-cercle qui accumule la chaleur et qui, malgré l’orientation Sud-Est des parcelles, amène une certaine chaleur. Les deux climats sont: 80% "Les Combottes" et 20% "Derrière le Four". Fruit d'une culture organique saine, rendement: 30 hl/ha. Vinification: en vendanges entières triées sans SO2 avec pigeage biquotidien durant 3 semaines et demie. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Elevage sur lies et élevage en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuages sans SO2 pendant 15 mois.

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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