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Langue :

Bourgogne


Philippe Pacalet

Chassagne Montrachet - 2014 - Philippe Pacalet

Sur des notes florales, de fruits exotiques, citron vert... Bouche: jus ample, riche, droit. Finale: fraîcheur et minéralité.

Format
75 cl
Type de culture
Vin naturel
Appellation
Chassagne-Montrachet
Degré d'alcool
13 %
Garde
2018 à 2026
rock’n’roll
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Disponible 4 Produits
82,00 €
TTC

Un Chardonnay avec des vignes âgées de 50 ans sur des sols argilo-calcaires, rocheux, orienté Sud-Est dans un microclimat  frais. Fruit d'une culture organique saine, rendement: 31 hl/ha. Vinification: pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièces immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Elevage sur lies et élevage en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 12 mois.

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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