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Langue :

Bourgogne


Le Domaine d'Edouard

Côtes d'Auxerre Chardonnay - 2016 - Edouard Lepesme

Le jus qui m'a séduit pour rentrer cet homme à Pur jus. Un jus riche et opulant sur des notes florales. Bouche: c'est l'équilibre et la justesse qui frappe, matière, fraîcheur, finale réglissée.

Format
75 cl
Type de culture
sulfites raisonnés
Appellation
Côtes d'Auxerre
Degré d'alcool
12.5 %
Garde
2018 à 2026
rock’n’roll
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14,90 €
TTC

Chardonnay  issu de 3 parcelles: Bon Boire: vieilles vignes de 50 ans, les Vaux Debosc: vignes de 30 ans et l'Arche: vignes de 25 ans, sur un sol argileux proche de la roche mère. Domaine certifié bio. Vinification: pressurage direct, 50% entonnage et élevage sur lies dans des fûts de 6 à 7 vins et 50% en cuves sur lies. Sulfitage raisonné, total autour de 50 mg/l.

A consommer entre 2018 et 2026

Edouard Lepesme

Edouard Lepesme

A force de graviter autour du raisin, tu finis par en avoir sur les mains!! Jusqu'en 2010, Edouard a travaillé dans le négoce du vin puis, en 2011, il décide de faire la formation viti-oeno à Beaune (comme beaucoup), une des formations les plus complètes pour devenir vigneron. Diplôme en poche, il part travailler à Chablis chez (tiens, tiens!) Thomas Pico, Alice & Olivier De Moor puis...

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