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Langue :

Bourgogne


Le Domaine d'Edouard

Côtes d'Auxerre Pinot Noir - 2016 - Edouard Lepesme

Epuisé

Un Pinot sérieux, fruité, puissant et complexe, sur des notes de cerise noire... Bouche: un jus net et tranchant porté par le fruit, belle matière.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Côtes d'Auxerre
Degré d'alcool
12.5 %
Garde
2018 à 2024
rock’n’roll
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15,90 €
TTC

Un Pinot issu de 5 parcelles sur 2 coteaux, un coteau exposé Sud de type argilo-calcaire du Jurassien et un coteau Nord, plus terreux, offrant des jus plus puissants. Domaine certifié bio. Vinification: grappes entières, carbonique de 2-3 jours, 15 jours de cuvaison avec pigeage quotidien. Élevage en fûts et cuves, assemblé en Juillet 2017 et mis en bouteille en Octobre. Sulfitage raisonné, total autour de 50 mg/l.

Edouard Lepesme

Edouard Lepesme

Edouard Lepesme a travaillé jusqu'en 2010 dans le négoce du vin puis, en 2011, il décide de faire la formation viti-oeno à Beaune, une des formations les plus complètes pour devenir vigneron. Diplôme en poche, il part travailler à Chablis chez (tiens, tiens!) Thomas Pico, Alice & Olivier De Moor puis en Côte de Nuits chez Claire Naudin, s'ajoute Rudi Bauer en Nouvelle-Zélande... En 2014, il...

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