Notes de fraises, épices... Bouche: jus croquant, équilibré, fin, une très très grosse découverte! On vous aura prévenu!
Pinot Noir sur des sols argilo-calcaires limoneux. Exposition Ouest, altitude 500 mètres, parcelle de 8 ouvrées face à la parcelle le Cloud de Prieuré-Roch, vignes de 60 ans. Des sols qu'il maintient vivants (pas de chimie ni de désherbant), traitement réduit au strict minimum, parfois moins!! Récolte manuelle, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification: vendanges entières, sans intrant, macération carbonique, élevage cuves fibre 9 mois. Pas de filtration, pas de soufre...
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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