Bourgogne
Nez élégant et complexe sur des arômes fruits noirs, d'épices douces, de réglisse... La bouche: souple, charnue, tannins bien intégrés, finale minérale. Un très grand 1er Cru, assez rare et l'un des plus fins du secteur.
Vieilles vignes de Pinot Noir de 65 ans plantées sur un sol argilo-calcaire. La toute petite parcelle de 9 ares est exposée Est, Sud-Est et est située à gauche de la route des Grands Crus plus précisément sous l'appellation "Mazis-Chambertin". Les raisins sont vendangés à maturité, égrappés à 100%, macération préfermentaire de 4 jours, fermentation alcoolique de 18 jours grâce aux levures indigènes, un ou deux pigeages par jour, élevage en fûts de chêne pendant 18 mois avec 30% de fûts neufs. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.
Lucien Boillot... Un grand nom de la Bourgogne qui ne vous dit pourtant peut-être rien, puisque 85% de ses bouteilles partent à l'export. Lucien appartient à la sixième génération de la famille de viticulteurs, originaire de Volnay. C'est en 1950 que le vigneron s'installe en plein coeur de Gevrey-Chambertin, il commencera dès lors à acquérir ses premières vignes parmi de prestigieux terroirs...
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Vin sans soufre pour aficionados
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