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Langue :

Bourgogne


Philippe Pacalet

Gevrey Chambertin - 2014 - Philippe Pacalet

Nez opulant sur des notes de fruits noirs, bois de rose, notes sauvages et musquées... En bouche: riche, généreux et opulant, finale fraîche et charnue.

Format
75 cl
Type de culture
Vin naturel
Appellation
Gevrey-Chambertin
Degré d'alcool
12.5 %
Garde
2018 à 2029
rock’n’roll
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75,00 €
TTC

Un Pinot Noir issu de vignes âgées de 45 ans sur des sols argilo-calcaires, dépôts alluvionnaires constitués d’argile et de cailloux sur de la roche calcaire. Orientation Sud-Est, microclimat frais et ensoleillé. Les 7 climats constituant cette cuvée sont: Carrougeot, Jouise, Champerrier, Combes du dessus, En Echezeaux, la Platière et En Champs. Fruit d'une culture organique saine, rendement: 33 hl/ha. Vinification: en vendanges entières triées, sans SO2, avec pigeage bi-quotidien durant 3 semaines et demie. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Elevage sur lies et élevage en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 12 mois.

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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