Bourgogne
Nez porté par des arômes de fruits noirs compotés, de boutons de rose, d'épices douces... Un vin structuré, riche, et doté d'une grande minéralité.
Vieilles vignes de Pinot Noir de 62 ans plantées sur des sols argilo-calcaire avec présence de marnes et de cailloux. La parcelle de 24 ares est située très en coteaux sur le versant Gevrey-Chambertin proche du village de Brochon, exposition Nord-Est. Les raisins sont vendangés à maturité, égrappés à 100%, macération préfermentaire de 3 jours, fermentation alcoolique de 15 jours grâce aux levures indigènes, un ou deux pigeages par jour, élevage en fûts de chêne pendant 16 mois avec 20% de fûts neufs. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés.
Lucien Boillot... Un grand nom de la Bourgogne qui ne vous dit pourtant peut-être rien, puisque 85% de ses bouteilles partent à l'export. Lucien appartient à la sixième génération de la famille de viticulteurs, originaire de Volnay. C'est en 1950 que le vigneron s'installe en plein coeur de Gevrey-Chambertin, il commencera dès lors à acquérir ses premières vignes parmi de prestigieux terroirs...
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