Bourgogne
Sur des notes de fruits frais, framboise... Bouche: jus léger, acidulé et délicat, très fruité, énormément de fraîcheur. Bel équilibre.
100% Pinot Noir issu de sélection massale. Parcelle de 60 ares, vignes de 35 ans issues du Lieu-dit Les Châtaigniers à Saint Aubin, sur des terres rouges. Rendement 48 hl/ha. Culture en biodynamie, labours des sols, pas de chimie, vendanges en caissette. Vinification: vendanges entières, cuves bois, peu d'extraction, quelques remontages, peu de pigeages, élevage 15 mois sur lies en fûts de 3 ans. Micro dose de soufre à la mise en bouteille, non filtré, ni collé.
Pierre Fenals, millésime 1948, se lance dans la viticulture à 52 ans (l’âge de la maturité !) après avoir découvert les travaux de Steiner dans les années 90. Il entreprend alors un virage à 180°, puisqu’après avoir participé au déploiement de groupes à l’international, c’est vers la terre qu’il se tourne. De retour sur les bancs de l’école en Bourgogne, puis simple ouvrier viti-vinicole, «...
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