Bourgogne
Quelques mots des vignerons: "Un vin au nez de fruits jaunes murs, complexe. En bouche : une concentration et une puissance qui viennent contrebalancer une acidité élégante. Une jolie structure minérale. Un excellent potentiel de vieillissement."
Chardonnay issu des vignes du Domaine, conduites en bio et plantées sur une parcelle à 400 mètres d'altitude, exposée Sud Est, sols marno-calcaires et rocheux. On est à la frontière entre les Hautes Côtes de Beaune et les Hautes Côtes de Nuit, mais toujours du côté des Hautes Côtes de Beaune. Vendanges manuelles, fermentations et élevage en fût de 350 litres, sans bois neuf, pendant 12 mois, puis un deuxième hiver d'élevage en cuve inox avant une mise en bouteille en Février. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre. Cinq pièces produites.
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Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott forment le duo magique de Chanterêves. En couple à la vie comme à la vigne, ils ont établi en 2011 leur Maison de vins, un micro-négoce ultra qualitatif basé à Savigny-lès-Beaune, aujourd'hui un Domaine avec plusieurs vignes en propre. Tomoko est originaire du Japon, et est tombée dans la marmite du vin très jeune, puisque son père était passionné de Grands...
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