Bourgogne
Sur des notes de cerise noire, de violette, touches végétales, de sous-bois, légèrement fumées.... Bouche: tanins fondus, un petit bonbon de cassis acidulé, finale. Présence de gaz possible.
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées à Igé, au Nord-Ouest de Mâcon. Une cuvée de négoce donc, dont les raisins sont achetés à des vignerons qui partagent les mêmes valeurs et la même vision de la vigne nature. Vendanges manuelles, macération semi-carbonique avec contrôle des températures (12-14°C), deux ans d'élevage en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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Vin bio ou biodynamique
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