Bourgogne
Un Pinot fruité sur des arômes de fraises et de framboises écrasées, notes florales... Bouche digeste et élégante, tanins souples et fins, c'est une très belle réussite sur cette nouvelle cuvée!
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées en 2015 sur une parcelle de 0,61 hectare, jeunes vignes de Savigny Villages et du Premier Cru "Aux Fournaux". Sols argileux, exposition plein Est en début de coteau. Vendanges manuelles. Eraflage total, macération semi-carbonique de cinq jours, puis 6 jours de fermentation avec remontages par gravité et un pigeage en fin de fermentation. Pressurage doux en pressoir vertical. Un an d'élevage en fûts de cinq vins en moyenne. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre.
François de Nicolay, millésime 1970, est aujourd’hui à la tête du Domaine Chandon de Briailles et incarne son renouveau, entre modernité et respect de la tradition. Propriété familiale depuis 1834, située à quatre kilomètres au Nord de Beaune, le Domaine s’étend sur 13,7 hectares sur les communes de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Après un diplôme d’Ecole de Commerce...
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