Bourgogne
Quelques mots des vignerons: "Un nez élégant et épicé, aux légères notes de silex. Une robe dense et complexe. Fin mais vif. Minéral avec une belle acidité."
Pinot Noir issu de vignes conduites en lutte raisonnée, plantées sur un Premier Cru situé sur un coteau, directement en-dessous du Premier Cru "Les Damodes", travaillé par des vignerons de renom. Vendanges manuelles, vinification en grappes entières, mouillage du marc avec un arrosoir, pigeage au pied, élevage en fûts de plusieurs vins pendant 13 mois sur lies fines, assemblage des barriques puis second hiver d'élevage en cuve inox. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre. Deux pièces produites.
Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott forment le duo magique de Chanterêves. En couple à la vie comme à la vigne, ils ont établi en 2011 leur Maison de vins, un micro-négoce ultra qualitatif basé à Savigny-lès-Beaune, aujourd'hui un Domaine avec plusieurs vignes en propre. Tomoko est originaire du Japon, et est tombée dans la marmite du vin très jeune, puisque son père était passionné de Grands...
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Sulfites raisonnés
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