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Sulfites raisonnés

Bourgogne


Nuits Saint Georges - 2018 - Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Sur des notes de petits fruits rouges et noirs, musquées... Bouche: un jus droit, minéral, onctueux, finale saline.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Nuits-Saint-Georges
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2022 à 2027
rock’n’roll
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98,00 €
TTC

Pinot Noir issu de vignes de 45 ans exposées Est et plantées sur des sols argilo-calcaires, en surface une couche de cailloux et d’argile sur de la roche calcaire. Cette cuvée est constituée de 60% du Climat Les Longecourts et de 40% du Climat Bas de Combes. Vinification: en vendanges entières triées, sans SO2, avec pigeage bi-quotidien durant 4 semaines. Elevage sur lies et élevage en pièces dit “en réduction”, sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 18 mois. Production: 3500 bouteilles.

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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