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Bourgogne


Philippe Pacalet

Pernand Vergelesses "Les Belles Filles" - 2014 - Philippe Pacalet

Sur des notes de fruits rouges et noirs... En bouche: charnu, gourmand, minéral et fruité.

Format
75 cl
Type de culture
Vin naturel
Appellation
Pernand-Vergelesses
Degré d'alcool
12 %
Garde
2018 à 2024
rock’n’roll
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52,00 €
TTC

Pinot Noir issu de vignes âgées de 45 ans sur des sols argilo-calcaires, en surface mélange de cailloux et d’argile sur roche calcaire. Vignobles inclinés et orientés au Sud-Est, microclimat frais et ensoleillé. Fruit d'une culture organique saine, rendement: 33 hl/ha. Vinification: en vendanges entières triées, sans SO2, avec pigeage bi-quotidien durant 3 semaines et demie. Fermentation malolactique en pièces. Elevage sur lies et élevage en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 12 mois. 

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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