Bourgogne
Nez riche et puissant porté par les fruits noirs, notes de sous-bois. La bouche: puissance et équilibre, tannins bien présents qui garantiront un très bon vieillissement.
Vieilles vignes de Pinot Noir de 69 ans plantées sur un sol argile-calcaire brun profond et riche. La parcelle de 13 ares dans l'aire d'appellation Pommard 1er Cru "Les Combes" mais est déclassée volontairement en Pommard Village. Les raisins sont vendangés à maturité, égrappés à 100%, macération préfermentaire de 3 jours , fermentation alcoolique de 15 jours grâce aux levures indigènes, un ou deux pigeages par jour, élevage en fûts de chêne pendant 16 mois avec 15% de fûts neufs. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés.
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Lucien Boillot... Un grand nom de la Bourgogne qui ne vous dit pourtant peut-être rien, puisque 85% de ses bouteilles partent à l'export. Lucien appartient à la sixième génération de la famille de viticulteurs, originaire de Volnay. C'est en 1950 que le vigneron s'installe en plein coeur de Gevrey-Chambertin, il commencera dès lors à acquérir ses premières vignes parmi de prestigieux terroirs...
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