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Langue :

Bourgogne


Philippe Pacalet

Puligny Montrachet - 2014 - Philippe Pacalet

Sur des notes de fleurs blanches, citron vert... En bouche: riche et minéral, carré, salin, un jus opulent et savoureux. Finale calcaire et savoureuse.

Format
75 cl
Type de culture
Vin naturel
Appellation
Puligny-Montrachet
Degré d'alcool
12.5 %
Garde
2018 à 2029
rock’n’roll
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94,00 €
TTC

Un Chardonnay issu de vignes âgées de 45 ans sur des sols argilo-calcaires, mais plutôt argileux. Orientation Est, microclimat frais. Deux climats composent cette cuvée: Les Noyers Brets et Les Petits Noizerots. Fruit d'une culture organique saine, rendement: 31 hl/ha. Vinification: pressurage en raisins entiers avec un léger débourbage suivi d’une mise en pièces immédiate. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et malolactique en pièces. Elevage sur lies et élevage en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 12 mois. Production: 1600 bouteilles.

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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