Bourgogne
Elevage bien intégré qui laisse le nez s'ouvrir sur des notes de citron confit, de biscuit, d'iode et une jolie minéralité. En bouche, le vin est cristallin, vertical, tendu et délié, finale longue et saline, sensation de lécher le caillou et de ressentir au mieux le terroir.
Chardonnay issu de vieilles vignes conduites le plus proprement possible (bio non certifiée), plantées en 1989 sur une parcelle de 2 ha, qui présente des sols légers et peu profonds (10 à 30 cm), argilo-calcaires, avec présence de calcaires durs. Orientation Sud-Est, terroir solaire. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: pressurage direct et long, débourbage léger, entonnage pour une fermentation et un élevage long en demi-muids de 600 litres avec peu de bois neuf. 6 mois d'affinage en cuve avant la mise en bouteille, sulfites raisonnés.
Olivier Lamy est le vigneron qui incarne aujourd’hui le Domaine Hubert Lamy fondé par son père en 1973 à Saint-Aubin, digne héritier d’une famille qui cultive la vigne depuis 1640 en Bourgogne. Après ses études en vinification et commerce des vins, il rejoint le domaine en 1995 et insuffle une vision moderne, toujours ancrée dans la tradition transmise par Hubert. Une viticulture plus propre,...
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Vin non certifié
Vin non certifié
Vin non certifié
Vin non certifié
Vin non certifié
Vin bio ou biodynamique
Vin sans soufre
Sulfites raisonnés
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