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Sulfites raisonnés

Bourgogne


Santenay - 2020 - Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott

Chanterêves

Epuisé

Un nez porté par des notes de fruits blancs rôtis, de miel, de brioche, de noisette... Bouche riche, crémeuse et dense, équilibrée par une belle acidité et tension. Finale longue. Carafage intéressant.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Santenay
Degré d'alcool
13 %
Garde
2023 à 2028
rock’n’roll
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100% Chardonnay, une cuvée produite à partir d'achat de raisins sur des vignes conduites en lutte raisonnée et plantées sur le lieu-dit "Le Bieveaux", à 400 mètres d'altitude, juste en dessous d'une forêt. Vendanges manuelles. Fermentations et élevage en fût de 350 litres, sans bois neuf, pendant 12 mois, puis un deuxième hiver d'élevage en cuve inox avant une mise en bouteille en Février. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre. Cinq pièces produites.

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Tomoko et Guillaume

Tomoko et Guillaume

Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott forment le duo magique de Chanterêves. En couple à la vie comme à la vigne, ils ont établi en 2011 leur Maison de vins, un micro-négoce ultra qualitatif basé à Savigny-lès-Beaune, aujourd'hui un Domaine avec plusieurs vignes en propre. Tomoko est originaire du Japon, et est tombée dans la marmite du vin très jeune, puisque son père était passionné de Grands...

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