Bourgogne
Sur des notes de fruits noirs confiturés, d'eau de vie de prune, de pivoine. Bouche: fruit juteux, belle concentration, des tanins encore fermes mais qui structurent magnifiquement cette très belle cuvée.
Vignes de Pinot Noir plantées sur un sol brun calcaire avec une présence de cailloux assez importante. Exposé au Sud et à l'Est, sur une pente modérée: toutes les conditions sont réunies pour permettre une bonne réverbération et un bon drainage. "Qui n'a de vignes en Cailleret, ne sait ce que vaut le Volnay", dit un proverbe local. Les raisins sont vendangés à maturité, égrappés à 100%, macération préfermentaire de 3 jours, fermentation alcoolique de 18 jours, un ou deux pigeages par jour, élevage en fûts de chêne pendant 18 mois. Non collé, ni filtré.
Lucien Boillot... Un grand nom de la Bourgogne qui ne vous dit pourtant peut-être rien, puisque 85% de ses bouteilles partent à l'export. Lucien appartient à la sixième génération de la famille de viticulteurs, originaire de Volnay. C'est en 1950 que le vigneron s'installe en plein coeur de Gevrey-Chambertin, il commencera dès lors à acquérir ses premières vignes parmi de prestigieux terroirs...
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