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Langue :
Sulfites raisonnés

Bourgogne


Volnay "Sur Roches" - 2019 - Maxime Dubuet Boillot

Domaine Dubuet Boillot

Un nez qui reflète à la fois l'élégance et le caractère de Volnay, sur des notes de fraise séchée, de pivoine, de griotte, touche de moka. Bouche: belle concentration, la structure tannique porte le vin sur une longueur des arômes interminable. Beau potentiel de vieillissement.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Volnay
Degré d'alcool
13.5 %
Garde
2022 à 2030
rock’n’roll
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49,50 €
TTC

Pinot Noir issu de vignes plantées en 1953 sur une parcelle de 0.8 hectare qui présente une pente assez raide, où la roche affleure à certains endroits. Nombreux cailloutis et éboulis calcaires, ce qui confère au sol un bon drainage. Vendanges manuelles et tri des raisins au chai ; seuls les plus beaux fruits sont sélectionnés pour produire la cuvée Sur-Roches. Vinification en grappes entières, 20 jours de cuvaison avec remontages et pigeages, pressurage doux, débourbage par gravité. 18 mois d'élevage en fûts dont 30% de fûts neufs.

Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot

Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...

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