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Bourgogne


Philippe Pacalet

Vosne Romanée - 2014 - Philippe Pacalet

Nez opulant, sur des arômes de fruits rouges musqués, sous-bois et bois de santal... Bouche: jus gourmand et charpenté.

Format
75 cl
Type de culture
Vin naturel
Appellation
Vosne-Romanée
Degré d'alcool
12 %
Garde
2018 à 2028
rock’n’roll
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105,00 €
TTC

Un Pinot Noir issu de vignes âgées de 60 ans sur des sols argilo-calcaires riches en limons, parcelle exposée Sud-Est. Fruit d'une culture organique saine. Vinification: en vendanges entières triées, sans SO2, avec pigeage bi-quotidien durant 3 semaines et demie. Fermentation alcoolique avec levures indigènes sans thermorégulation artificielle. Fermentation malolactique en pièces. Elevage sur lies et élevage en pièces dit “en réduction” sans soutirage, avec remuage sans SO2 pendant 17 mois. 

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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