Eau-de-vie de Mauzac Rose Passerillé - Distillerie Laurent Cazottes

2016. Ébourgeonnages au printemps, vendanges en vert en été, raisins passerillés, cette eau-de-vie de raisin mérite convoitise et application. Triage, éraflage manuel des raisins, pressurage léger et fermentation naturelle incomplète, laissant les sucres résiduels se distiller et se distinguer goutte après goutte. De la personnalité, de la souplesse, c'est l'été indien en bouteille!