Italie
Hyper aromatique, caractère très méditerranéen, élégant et raffiné, sur des notes de fruits rouges et de roses séchées, de zestes d'oranges et d'épices. Bouche: acidité, fraîcheur, typique, moyennement corsé, tanins soyeux.
Une cuvée 100% Frappato issue de jeunes vignes de près de 15 ans cultivées en bio et biodynamie, situées au Sud-Est de l'île, plantées à 220 mètres d'altitude sur des sols calcaires. Vinification: vendanges manuelles en caissettes, égrappage, 10 jours de macération, fermentation grâce aux levures indigènes. Environ 6 mois d'élevage en cuves béton et en amphores, micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Giusto Occhipinti est l’oncle d’ Arianna Occhipinti , mais il est aussi et surtout son mentor. Il a fondé ce vignoble en 1980 avec deux amis. Leurs trois noms (Cilia, Occhipinti, Strano) ont donné le nom du domaine COS. De trois hectares en 1980, ils sont passés à 10 ha en 1990 puis ils ont racheté 20 ha en 2005. Giambattista Cilia et Giusto Occhipinti sont maintenant seuls à la tête de ce...
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Sulfites raisonnés
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