Pinot Noir Sous la Tour - 2015 - Stéphane Tissot

Côtes du Jura

Stéphane Tissot, un des pionniers de la biodynamie dans le Jura et à la tête d'un vaste domaine de 46 ha, nous présente son Pinot Noir Sous la Tour 2015. Un vin certifié ECOCERT et DEMETER, issu du coteau calcaire "les Corvées Sous la Tour". Stéphane n'utilise pas de chimie mais du compost maison et des tisanes. Vendanges manuelles, entières, macération 3 semaines en cuves bois tronconiques. Elevage en pièces bourguignonnes pendant 1 an (15% de fûts neufs). Léger sulfitage après la fermentation malolactique, mise en bouteille sans soufre, sans filtration.

Sous la Tour 2015: splendide Pinot sur des notes de fruits rouges et d'épices. Bouche structurée et équilibrée, tanins fins, potentiel de garde important.

A boire entre 2017 et 2027

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29,50 €

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14 pièces disponibles

  • Cépage : Pinot Noir
  • Originalité : Biodynamie
  • Référence : TISSLT15RG

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