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Langue :

Jura


Domaine Jean-François Ganevat

Arbois "Vin Jaune" - 2005 - Jean-François Ganevat

Vin vif, net et précis, sur des notes d'épices et de curry. La bouche: large, riche, intense et complexe, aux saveurs de noix, cannelle et pain d'épices. Un classique du genre auquel viennent se rajouter des notes d'agrumes, splendide!!

Format
62 cl
Type de culture
Vin naturel
Appellation
Arbois
Degré d'alcool
15 %
Garde
2019 à 2035
rock’n’roll
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Disponible 4 Produits
74,00 €
TTC

Cuvée 100% Savagnin élevé sous voile. Ce vin jaune est surnommé l'Or du Jura. Les vendanges sont tardives (2ème quinzaine d'Octobre) et la vinification toute naturelle. Ce vin a été placé dans une pièce bourguignonne pendant plus de 8 ans, sans aucun ouillage. Une sorte de champignon/voile se forme à la surface du fût et se nourrit du vin pendant cette période. 1/3 du volume global s'évapore. Passé cette période, on peut alors effectuer "la percée".

Jean-François Ganevat

Jean-François Ganevat

Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998.  Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...

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