Jura
Sur des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, beaucoup de fraîcheur, grande buvabilité. La quille conviviale par excellence, parfaite pour un apéro/charcut'.
Assemblage de Gamay et de cépages jurassiens, dont les vignes sont conduites en bio et vendangées manuellement. Une cuvée produite à partir d'achat de raisins à des vignerons qui partagent la même vision de la vigne nature. Vinification naturelle: macération semi-carbonique avec contrôle des températures (12-14°C), élevage en fûts de plusieurs vins, mis en bouteille sans collage ni filtration. Zéro sulfites ajoutés.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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