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Langue :
Vin sans soufre

Jura


Domaine Jean-François Ganevat

Les Dévoilés - 2012 - Jean François Ganevat

Une cuvée sur des notes oxydatives précises, de mirabelle, de noix, de noisette, de pain d'épices, de rose, touche d'agrumes... Splen-di-de! La bouche est ronde, sapide, riche, très parfumée, magnifique longueur. 

Format
75 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Côtes du Jura
Degré d'alcool
14 %
Garde
2021 à 2025
rock’n’roll
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117,00 €
TTC

100% Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie, vendanges manuelles. Pressurage direct, entonnage donc fermentations et élevage en fûts de plusieurs vins sans aucun intrants. Plus de 7 ans d'élevage sous voile, l'évaporation (la part des anges) n'a pas été compensée par ouillage, on a donc un vin oxydatif. Non collé, ni filtré, zéro soufre.

Jean-François Ganevat

Jean-François Ganevat

Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998.  Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...

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