Jura
Un jus rubis sur des notes multiples de fruits rouges et minérales... Bouche: vin fin, sur la fraîcheur et le fruit, hautement agréable avec beaucoup de gourmandise. Sûrement la cuvée rouge de Fanfan la plus complexe! Carafage conseillé.
Une cuvée 100% Pinot Noir issu de vignes en sélection massale, conduites en biodynamie et plantées sur un terroir argilo-calcaire. Vendanges manuelles. Vinification: levures indigènes, macération douce, on recherche l'infusion plutôt qu'une extraction poussée, élevage en fûts de plusieurs vins pendant 11 mois. Mis en bouteille au Domaine le 3 Août 2021 sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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