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Langue :

Jura


Domaine Philippe Bornard

Vin Jaune - 2011 - Philippe Bornard

Vin vif, net et précis, sur des notes d'épices et de curry. La bouche est riche, complexe, aux saveurs de noix, cannelle et pain d'épices. Un classique du genre auquel viennent se rajouter des notes d'agrumes, splendide!!

Format
62 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Arbois Pupillin
Degré d'alcool
15 %
Garde
2019 à 2040
rock’n’roll
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79,80 €
TTC

100% Savagnin, vendanges 2ème quinzaine d'Octobre. Domaine certifié Bio et Biodynamie. Ce vin a été placé dans une pièce bourguignonne, ouillé la première année pour maintenir le fruit puis non ouillé en cave froide pendant plus de 6 ans pour ne pas accélérer le procesus (la plupart des vignerons mettent ces pièces sous leurs toits pour aller plus vite). Une sorte de champignon/voile se forme à la surface du fût et se nourrit du vin pendant cette période. 1/3 du volume global s'évapore. Passé cette période, on peut alors effectuer "la percée".

Philippe Bornard

Philippe Bornard

Philippe Bornard et son fils Tony sont les voisins du célèbre Pierre Overnoy. Ils résident dans la plus vieille bâtisse du désormais célèbre village de Pupillin. Philippe apporte, jusque dans le milieu des années 2000, ses raisins à Fruitière de Pupillin, puis il décide de faire son vin, et grand bien lui en a pris car ils connaissent depuis un gros succès. Son fils Tony, 38 ans, se lance à...

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