Un nez aérien sur la rose du Grenache, le poivre blanc, les agrumes. La bouche est toute en finesse, tendue, fraîche, une quille taillée pour la garde.
Cuvée d'assemblage des 3 Grenaches (90 ans), sur des sols de schiste, sur la commune de Cabrerolles, dans l'aire d'appellation Faugères. Rendement: 14 hl/ha. Vinification: non-interventionniste, macération (voire infusion) par grappes entières, pendant 60 jours. Elevage en cuves pendant 9 mois. Ni filtré, ni collé, zéro soufre. 1200 bouteilles produites. Attention à la tenue à l'air - Pas de carafage.
Antony Tortul, jeune négociant, il vinifie et élève des jus allant de Gaillac à Chateauneuf-du-Pape, mais son terrain de jeu préféré reste le Languedoc. Pour la matière première, Antony fait des choix simples et malins, des vieilles vignes, de beaux terroirs toujours conduits en Bio ou biodynamie. Suivent des vinifications simples et respectueuses, non-interventionnistes. Tous les jus sont...
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